Hydrogen peroxide, một chất lỏng không màu và trong suốt, hòa tan trong nước, rượu và ether, nồng độ hydrogen peroxide cao đã ăn mòn, hết khả năng, được phi thơm với oxy và nước.
Tác dụng diệt khuẩn của chính sản phẩm là mạnh mẽ. Trong điều kiện kiềm, tác dụng diệt khuẩn rõ ràng hơn.
Hydrogen peroxide cấp thực phẩm, tăng độ tinh khiết, giảm tạp chất bên trong và ổn định cũng đã được cải thiện, và các chất độc hại và có hại được loại bỏ. Không giống như hydrogen peroxide cấp công nghiệp, không có chất kim loại trong hydrogen peroxide cấp thực phẩm, cũng như các vật liệu kim loại có hại cho cơ thể con người, và có thể được sử dụng trong ngành sản xuất và chế biến thực phẩm.
Hydrogen peroxide cấp thực phẩm sau khi hoàn thành khử trùng, có thể được chia thành oxy và nước, và sẽ không để lại một chất độc hại, không cần rửa bằng nước, không gây ô nhiễm cho môi trường, phù hợp với khái niệm bảo vệ môi trường về sản xuất và phát triển quốc gia ở giai đoạn này. Hơn nữa, việc sử dụng oxy hydro cấp thực phẩm tốt hơn, hiệu quả cao và sau khi khử trùng các sản phẩm có thể được sử dụng để bảo quản lâu dài.
Mặc dù tác dụng diệt khuẩn của hydrogen peroxide cấp thực phẩm tốt hơn, nhưng vẫn có một sự bất ổn nhất định, sẽ bị ảnh hưởng bởi các yếu tố.
Ở nhiệt độ thấp hơn và độ tinh khiết cao hơn, độ ổn định tốt hơn, nhưng với sự gia tăng nhiệt độ, nếu được làm nóng đến 153 ° C, hoặc nhiệt độ cao hơn, sự phân hủy chất nổ dữ dội xảy ra, và ở nhiệt độ thấp hơn Tiếp theo, quá trình phân hủy của hydrogen peroxide tương đối ổn định.
Trong điều kiện axit, các tính chất của hydrogen peroxide tương đối ổn định, và tốc độ oxy hóa chậm, và trong môi trường kiềm, hydrogen peroxide không ổn định và tốc độ phân hủy nhanh hơn. Trong quá trình khử trùng, môi trường kiềm thích hợp được sử dụng và tốc độ oxy hóa của hydrogen peroxide được sử dụng để hoàn thành hoạt động khử trùng trong một thời gian ngắn.
Một số ion kim loại có thể đẩy nhanh quá trình phân hủy, chẳng hạn như các ion sắt hóa trị, ion mangan hóa trị, ion đồng hóa trị. Cũng là do một số lượng lớn các chất ion kim loại trong oxy hydro cấp công nghiệp, vì vậy trong quá trình sản xuất, chất ổn định sẽ được thêm vào để ngăn chặn tác dụng xúc tác của tạp chất, vì vậy hydro cấp thực phẩm không thể tiếp xúc với kim loại để ngăn chặn các ion kim loại xâm nhập vào thực phẩm. Cấp độ hydrogen peroxide.